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距离中秋节还有一个多月的时间，月饼的宣传和销售工作就已经逐渐热络起来，基本上已经“报纸上有名，电视上有影、广播里有声，网络上有站”的舆论宣传格局了。昨晚，久不联系的一个外地的朋友打电话来说，他儿子今年中秋节要和女朋友上北京拜见准岳父岳母，想顺道带个把广西月饼尤其是合浦月饼去，希望我到时设法帮他买一两个“正宗”的合浦大月饼寄给他云云。 外地朋友和同学委托我帮他们买寄月饼，今年不是第一次，相信也不会是最后一次，但今年这位朋友指定托我买所谓的“正宗”合浦月饼给他，这确实是第一次。我在电话里对他说，合浦月饼没有正宗和不正宗的问题，只要是在合浦生产的月饼，都可以叫合浦月饼，都是地道的合浦月饼，现在在南宁、桂林、柳州等区内主要的城市，几乎都有合浦牌子的月饼买，到时你可以直接到那些经销处买就行了。他说，不行 去年他在南宁某条街选购合浦月饼是发现，其实挂“合浦牌”月饼的不止合浦地产的月饼，有个别铁山港、北海、浦北甚至博白、钦州等地的厂家都有套“合浦牌”月饼销售的现象，弄得他不知哪个真、哪个假，选购起来总有一种上当受骗的担心。送给人的东西，最终重要的不在于价钱，而是在于名副其实，地地道道的原装原货，这是也是一个面子问题。儿子首上北京探亲，不能丢个这个面子，因此无论如何也要请我帮他这个忙。 合浦月饼名声在外，这也不是一天、两天的事了，但至于具体是从哪天开始出名的，我们就不得而知了。楼主平时很少外出，实地品尝外地的月饼的机会更少。没有了对比，就没有了对比的印象，因此我也不知道，和外地的月饼相比，合浦的月饼究竟好在哪里，合浦的月饼究竟凭什么征服了消费者的心。楼主曾经听一位从事月饼生产多年的朋友说，现在合浦的月饼生产已经形成了很大的产业，年产量已达到数百外万斤，产值已达2-3亿元，目前合浦的月饼牌子和厂家已达多个（家），而且每年还以3-5个（家）的速度递增，产品畅销区内外。 这位朋友告诉楼主，合浦月饼之所以这么有名，这么受人喜爱，合浦月饼产业之所以能形成这么大的产业和规模，只要在于合浦月饼在生产和推销的过程中，拥有自己几点的“过人之处”： 合浦主产的“大月饼”最能体验和突出“团圆”、“圆满”的中秋节文化。 大月饼是合浦月饼拳头产品，也是合浦月饼的一大特色。月饼，作为一种中秋节日食品，月饼象征着“团聚”、“团圆”、“甜蜜”的心理追求。与传统的小个子月饼相比，合浦大月饼更能体现出人们大团圆、大团聚、甜甜蜜蜜以及功德圆满的心理愿望，也更能体现出国人每每追求“大而全”的文化特质。因此，作为一种中秋文化的特质产品，合浦大月饼一上市，就得到了相当一部分人的喜爱和欢迎，在产销的有机互动下，逐渐形成了具有合浦中秋特质文化的月饼产品。 合浦月饼良好的配方和工艺，让它在型、色、香、味等方面拥有相对竞争优势。合浦月饼，向来以皮酥馅饱、松软香甜、色泽澄黄，油而不腻而闻名，而这些特质，都得益于良好的工艺和配方。俗话说，一份原料一份货，有什么品质的原料，就有什么的品质的月饼。外地的月饼相比，合浦月饼特别“舍得下料”，特别舍得选用好的原材料。选用上等的原材料，虽然月饼的生产成本提高了，但月饼的品质却得到了提升和保证。 除了原材料外 合浦月饼厂商也在设备设施硬件方面花了不少心思，进行了很大的投入。一些稍有实力的企业纷纷引进先进的生产设备，在生产流程上，日益专业化、规模化和现代化，加上拥有悠久历史和相对成熟的烹制工艺，让合浦月饼既注重原料配方，又重视设备制作工艺，合浦月饼的品质因此有了更可靠的技术和经验保证。 合浦月饼合浦月饼经过几十年的发展和培育，目前合浦不仅早就一批有理念、有追求、勇于开拓的月饼生产厂家，也造就了一批技术娴熟月饼生产和制作队伍。在市场激烈竞争的推动下，各品牌、各厂家纷纷推陈出新，在品种、款式和包装方面都持续不断地进行创新。除了五仁叉烧月饼外，近年来合浦月饼的品牌队伍里，有加进了诸如茶月饼、木糖月饼、鸡丝月饼、冰皮月饼等特色月饼，在品质目标上，日益追求月饼的低热量、低糖份、低脂肪和保健四大特色，努力促使合浦月饼贴上健康、养生、放心的绿色食品标签。 与国内一些高大上的月饼品牌相比，合浦月饼相对实惠得多。在价位上，合浦套装月饼、合浦大月饼的售价一般都在元以下。天价月饼没有，加上味道好，价格也不贵，包装也不错，适合了许多人的实际需求，因此逐渐逐渐赢得了市场的口碑。值得一提的是，合浦的月饼厂商都比较重视的产品的营销工作，基本上形成产、供、销、宣的经营运作系统，除了“报纸上有名，电视上有影、广播里有声，网络上有站”外，出租车、公交车、景观灯、路牌等，都有了合浦月饼的牌子广告身影。 当然，合浦月饼的市场开拓之路也不是一帆风顺，过去是这样，现在是这样，将来肯定也是这样。它面临的挑战是全位的：民众对月饼的口味要求越来越高，越来越要求在品食月饼和保持身体健康之间寻找平衡，因而对未来合浦月饼的品质将会提出更高的要求；月饼是一个利润相对较高的行业，随着越来越多资本和企业进入月饼生产行业，月饼市场的竞争将会越来越激烈，实际上合浦月饼已经正在遭受周边地区以及其他地方月饼品牌和类似品牌的挑战；由于市场监管跟不上，以及市场进入门槛过低，加上缺乏相对稳定的行业律规的制约，目前合浦月饼生产存在一定成度的鱼龙混杂，鱼沙俱下的状况，质量的管控和保证会存在某些漏洞和风险。这些都应引起我们足够的重视并加以应对。 没有最好，只有更好！在追求品质和市场开拓的道路上，但愿合浦月饼会越走越好，道路越走越宽广。（上述图片均来自网络） ▌来源：原创 ▌综合编辑：南珠网（版权归作者所有） 赞赏 |
