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要说我们合浦人的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺。吃起来简直不要太方便~ 糖醋排骨 主料：排骨｜克 辅料：姜丝｜适量、冰糖｜10块、香醋｜2勺、料酒｜1勺、姜丝｜适量、盐｜适量、熟白芝麻｜适量 做法： 1.肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。 2.排骨捞出控水。 3.锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。 4.炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。 5.姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。 6.装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。 7.出锅撒上熟白芝麻即可。 排骨焖饭 主料：排骨｜克、胡萝卜｜1根、干香菇｜10朵、豌豆｜1碗、大米｜克 辅料：葱｜5克、姜｜5克、盐｜1汤匙、料酒｜1汤匙、生抽｜1汤匙、老抽｜1汤匙、十三香｜适量、油｜适量、糖｜适量、水｜适量 做法： 1.大米淘洗干净，排骨洗净焯水，胡萝卜洗净切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切小块备用。 2.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香，倒入焯过水的排骨翻炒。 3.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒，倒入切好的香菇翻炒。 4.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，加入开水大火炖煮20分钟左右。 5.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。 6.倒入切好的胡萝卜丁和青豆。 7.放入电饭锅开启煮饭模式。 8.一般煮饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。 9.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。 红烧排骨 主料：排骨｜克 辅料：葱白｜1根、香叶｜2片、姜｜2片、蒜｜4瓣、桂皮｜1块、大料｜1朵、食用油｜1勺、盐｜1小勺、冰糖｜35克、酱油｜1勺、黄酒｜4~5勺、冷水｜适量、开水｜适量 做法： 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。 2.开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 4.把焯过水的排骨倒入，和糖一起翻炒。 5.倒入少许酱油上色。 6.放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。 7.倒入开水没过排骨。 8.盖上锅盖转小火炖40分钟。 9.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。 土豆烧排骨 主料：猪排骨｜克、土豆｜克 辅料：郫县豆瓣｜30克、酱油｜30毫升、料酒｜15毫升、姜末｜15克、八角｜2粒、花椒｜10粒、糖｜5克、盐｜适量、油｜45毫升 做法： 1.将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。 2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，捞出沥干水分。 3.在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。 4.炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。 5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。 6.加入酱油、料酒炒匀。 7.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。 8.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。 9.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。 排骨玉米汤 主料：排骨｜克、玉米｜1根、红萝卜｜半根 辅料：盐｜适量、料酒｜2滴、醋｜2滴 做法： 1.准备好食材，排骨洗净，放水里焯一下水去腥。 2.排骨焯水后洗净，放入锅内加入水没过排骨，加入两滴醋。 3.加入两滴料酒。 4.大火烧开煮几分钟。 5.然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一会然后调味。 更多精彩内容点击阅读 ?快看｜想当兵的合浦人注意！今年征兵8月1日开始（附入伍登记攻略） ?紧急通知！真太危险了，家里有孩子的一定要看！ ?明天开始，合浦这些地方将要停电！请把手机充好电！ ?北海合浦人办居民身份证可自助办理了，仅需几分钟！ ?你家厨房还有这东西吗？已被测出含致癌物！赶紧扔了吧 内容来源：网络 编辑：家在合浦 赞赏 |
