|
睇嘢:意思为：看东西童年早已过去但你一定还记得儿时的爆米花与吹糖人那时的我们走在街上随处可见精湛的手艺但它们也随着我们的童年逐渐消失合浦县石康镇耀康村做了几十年桂香饼的徐公满也为自己的手艺失传感到深深的担忧桂香饼桂香饼是一种传统小吃，因为表皮撒满了芝麻也叫芝麻饼，通常在过年的时候制作，是走亲访友过年必不可少的食品，但现在桂香饼在北海已经比较少见了。在合浦县桂香饼还是比较常见的，记者在石康镇耀康村就看见了徐公满师傅制作当地特色小吃桂香饼。石康镇耀康村村民徐公满我做了几十年了，我们祖辈都是做这个的。我十几岁就跟父母做，这手艺是祖传下来的。从我爷爷一直到我爸爸，现在传到我这一代，这个饼都做了几代人了。虽然做了几十年了但该有的工序一样都不能少1备料01芝麻是本地农民自己种的，选的料都是好的料。02每天泡糯米也是需要两三个小时，之后再打成粉。米是村民自己种的全是在自己家收的不是在外面买的米。2制作1将糯米粉擀制成圆形的饼皮2将芝麻做的馅填到面皮里，搓成圆球3压制成饼后以黑芝麻均匀覆盖饼身将饼身压平4放入加热的锅里烘烤，要经常翻转移动注：柴火也要专人看火，火不要太旺，注意火候馅多皮薄，馅鲜细腻，香酥脆味具全用原始的方法，制作绿色美味食品。这样的桂香饼给我来一车！除此之外，徐师傅制作的桂香饼已由过去单一的糖馅发展到现在的多种馅料。石康镇耀康村村民徐公满现在做芋头和番薯的，是跟着大家的需要来做的，需要什么就做什么口味的。徐师傅说，经过了几辈人精心制作，自家的桂香饼渐渐打出了名气，每逢节假日，周边的村民、来游玩的游客都会挑选他的桂香饼，销量好的时候，每天能卖上千个。但在这自豪的语气里也有着淡淡的忧虑”石康镇耀康村村民徐公满我几个儿子都不学做这些手艺的，因为做这个太辛苦了，有点担心这门手艺会失传。睇嘢君有话说让更多的人品味到这个特色的小吃，才能更好的传承下去。特派记者林永洁张辉实习：罗文婷凌勇图文编辑唐诗素材收集百度图片 赞赏 |
