秋风起，莲藕肥，眼下正是莲藕收获上市的季节，合浦县的莲藕又迎来了丰收。近日，记者来到合浦县星岛湖镇总江村委实地采访，感受秋日莲藕采收的忙碌之景。

　　合浦县星岛湖镇总江村委水质好，泥土肥，是该县的主要莲藕产地。近日，记者在总江村委看到，国道两旁的藕田里，枯黄耷拉着的莲叶昭示着莲藕已经进入收获期。村民罗叔、冯姨两夫妇正在藕田里忙着采摘莲藕。

　　“正常情况下，每亩每造的产量有多斤，今年莲藕收成不错，每亩每造的产量能达多斤，比去年亩产量要高。”藕农罗叔笑道。罗叔有10来年的种藕经验，是当地种藕的老师傅，今年他家里种了3亩多的莲藕。罗叔说，“目前每斤藕的收购价约3元，今年每亩产值估计有多元，增产又增收。”

　　与记者说话间，罗叔正“全副武装”地匍匐在自家的藕田里忙活。只见他身穿防水服，手持高压水枪，身体有一半以上没入水中，不断地将手探入水中的淤泥中，顺着找到的支藕的生长方向，用水枪冲开泥土,稍微一用劲就带出来一支硕大的莲藕。

　　对于挖藕，罗叔可谓驾轻就熟。“挖藕是个体力活，也是个技术活，下手要轻，更要掌握深浅，使蛮力很容易把莲藕弄断，导致藕中进水进泥，品质下降，卖不出好价钱。”罗叔嘴里说着，手里忙着，顺势将藕提起，冲洗干净。

　　这时候，冯姨便将冲净的莲藕接过，把看上去不大的藕节掰下来,再埋到塘泥里去,而一些老了的藕节直接掰断扔掉，把经过筛选的莲藕用一个大盆收集起来。尽管天天挖藕，每当挖到块头大的莲藕时，两夫妻仍会惊喜，脸上会露出会心的笑容。

　　冯姨告诉记者，以前挖藕靠手，又辛苦效率又低，遇到尖硬的石块杂物，手指常常被划破。近年来，有了“挖藕神器”，藕农挖藕不愁。用高压水泵冲刷田泥采摘菜藕，轻轻松松每小时便能挖藕多公斤。

　　“现在莲藕市场供销两旺，而半个月前藕市却非常低迷。”冯姨说，去年销量好，今年村民们就加大了种植投入，而且今年莲藕长势好，产量高。但因受到省外市场的供求影响，今年莲藕早市并不得价，每斤市场批发价格比去年低了1元多，前来收购的商贩也寥寥无几，部分心急的村民只好自己拉到市场零售。

　　早市莲藕价低，罗叔、冯姨夫妇俩并不急着卖。“莲藕种植可以作为蔬菜出售，还可以当作藕种售卖，如果觉得价格不好不想卖，可以留在田里等到涨价，也不会坏。”冯姨说，半个月前，莲藕开始得价，一家人才决定开挖。3亩多的莲藕，约需一周时间便可挖完，预计到时可增收2万余元。

　　谈笑间，一根根粗壮的莲藕已经“上了岸”。在藕田的堤坝上，一盆盆的莲藕装得满满当当。冯姨告诉记者，自家的藕田泥土肥，用的全是农家肥，种出来的藕口味卖相都很好，在当地已经小有口碑了，所以不愁销路。

来源：北海新闻网

吃莲藕的好处多多！还不快把这些莲藕菜搬上餐桌？天干物燥，当然更要多吃藕！

夏季天气干燥，除了多喝水，还要每天吃一些清热润燥的食物，如莲藕。莲藕水分多、能量低、富含膳食纤维、维生素和矿物质丰富……不说你都想不到吧~

材料：

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

材料：

莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

材料：

藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

材料：

莲藕2节、糯米g、红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用

材料：

莲藕克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

材料：

排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

材料：

莲藕一只、猪肉克、黑木耳克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用！

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒5、6下，盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐，快速翻炒均匀

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

▍编辑：合浦旅游

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