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睇嘢: 意思为：看东西 合浦●客家文化 与 “ 粽 ” 不同 客 家 粽 ●●● 端午节，客家人也叫“五月节”，客家人每家每户都要包粽子，以包粽子、吃粽子的形式来庆祝传统的节日。 为了能尝到鲜香美味的客家粽子，睇嘢特派员来到了有着丰富包粽子经验的李大姐家中。 备料 调和米味 五花肉备用 ↘ 粽叶和猪嫲蒌 快来学习吧 洗米、切肉、腌肉、包粽、绑绳……各种工序，李大姐是手到拈来，一气呵成，娴熟的手艺着实让人佩服，再闻着锅里散发出来的阵阵香味，令人垂涎欲滴，记者不禁好奇，这么美味的粽子到底是怎么做出来的呢？ 1：选粽叶 公馆的三角粽选择簕古叶，拿来包粽子具有清热解毒的功效，吃了去对身体好。 2：糯米和肉的选择也很重要 传统的公馆粽子，选料有其独到之处。除了选用上等白糯米、新鲜五花肉，最重要的是公馆粽子特有的食材——猪嫲蒌（也叫假蒌叶）。拿来包粽子香味独特，温中散寒。 3、包粽子 传统的公馆粽子制作相当考究，簕古叶去刺后用水煮熟，再用清水浸泡。将糯米洗净后加入适量粗盐搅拌均匀；将上好的五花肉切块，再用秘制的调料进行腌制，用猪嫲蒌包裹好五花肉，制作过程中，先把簕古叶折叠成一个凹槽，在凹槽中先铺上一层糯米，然后将用猪嫲蒌裹好的五花肉放在糯米中间，再放一层糯米，用簕古叶裹好后，用绳子或竹蔑绑扎成四角锥形，成品的粽子造型美观，尽显客家人的生活情趣和审美取向。 4、煮粽子 熬粽子这里面有什么学问呢？ 前面三个钟头要用大火来，后面七个小时用小火就可以了，共熬10个小时出来粽子就变得好香了。 睇嘢小编有话说 看来，这包粽子不仅包是一个技术活，煮更是有门有道，不知道大伙学会了没有呢？ 不说了，我要去吃粽子了。 通讯员 陈春晓黄名宝图文编辑 睇月亮猜你想睇 1.侨港风情篇：体验赛龙舟、做快乐吃货！ 2.北海端午习俗：挂艾草洗药浴 3.龙舟赛前奏：合浦龙舟“闹江”好热闹！ 赞赏 |
