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秋冬季节里有拐枣、红籽、八月瓜、崖豆等，你还记得几个？ 当现代化的触角向乡村一步步延伸，植物的根据地也随之一点点缩减，其中就有我们儿时的那些“天然零食”。 大自然恩赐的那叫纯天然，回不去的那叫童年，当两者相遇，总有让你挥之不去的印记。春日里的刺薹酸涩中不乏清甜，夏日的茶瓣爽口而多汁，秋冬的野生板栗更是让人心甘情愿为它翻身越岭。那么深居高楼大厦的你，是否还记得它们的味道？如同贵州省林科院高级工程师姜运力说的那样，这些大自然给予的“绿色零食”，不仅可以吃，大多还有药用价值。难怪！虽时隔多年，我们总对这些“零食”难以释怀。 的确，期待秋天，也许就是因为那庄稼地里甜甜的玉米秆；期待冬日，也可能是因为家门口那棵能让你解馋的拐枣树…… 秋冬虽冷，可有太多东西值得我们不顾严寒，去山里寻觅，本期“花鸟鱼宠”将为你搜寻那些藏在大山里的果实，试图勾起你的一丝回忆，“重返”童年。 崖豆悬崖边的美味 拉丁学名：MillettiaWightetArn，蝶形花科，藤本、直立或攀援灌木或乔木 那一粒粒饱满的果实，把外壳撑得鼓鼓的，光看着，就食欲陡增。崖豆藤果期在6-11月。生于山坡杂木林与灌丛中，或谷地、溪沟和路旁，崖豆藤在贵州分布广泛，但因为生长的环境复杂，所以很少见到。 农村里的放牛娃们，总是把崖豆藤作为难得的美味。80后网友静秋说，在他们老家，崖豆一般称为岩豆，“烧熟后，嚼起来又脆又嫩，口感很好，但崖豆总是长在山谷悬崖个，所以总是很难摘到。”不过，静秋说，对于那时的放牛娃来说，即使是在悬崖峭壁上，只要看到了，是绝不会“放过”它的。 让静秋记忆最深的是为了摘崖上的岩豆，他的一个小伙伴的衣服被树枝刮成了两块，回到家被老妈狠揍了一顿。 搞笑的是，为了让崖豆烧熟，静秋和小伙伴会使劲吹火，吃完后脸上总是被火炭染得黑黢黢的。 八月瓜让人牵肠挂肚 拉丁学名：HolboellialatifoliaWall，木通科，常绿、缠绕性木质藤本 八月瓜，九月炸，十月讨（音）来诓娃娃。许多生长在农村的人，应该都听过这几句话吧。姜运力说，这是贵州许多地方对八月瓜魅力的赞美，意思是说，八月瓜九月成熟，十月份摘来，还可以哄爱哭的孩子。 据姜运力介绍，八月瓜因农历八月成熟而得名，贵州各地都有分布，但不常见。 80后读者小罗说，自从认识八月瓜开始，就一直觉得它很神秘。有一次放牛，它终于见到了八月瓜，挂在树枝上，甚是可人，不过还没成熟。小罗担心被别人采走，便将还没成熟的八月瓜用树叶挡起来。每次放牛，都会悄悄地跑去看一眼，确定它还在。 不料，等到成熟炸开后，小罗却发现有一些已经被鸟啄空了。小罗说，八月瓜食用方法很讲究，不能早摘，也不能晚摘，早摘淡而无味，晚摘则水分流失。自然炸开后食用最佳，像雪糕，自然清香，细腻可口，余味悠长。 玉米秆甘蔗的替代品 拉丁学名：CobMaydis禾本科一年生草本植物 玉米秆貌似甘蔗，一节一节生长，农民种植的目的，主要是收玉米果实。除了果实，有些玉米秆含有大量的糖分，味甜，农村人常当成甘蔗来吃。 玉米秆就是读者静竹最喜欢的“甜品”。静竹说，每逢秋收时节，或者还未等到秋收，他就会悄悄地折取庄稼地里的玉米秆，用嘴撕掉玉米秆上的皮，一尝美味。不过，玉米秆皮硬，很容易划伤嘴皮，为了吃玉米秆，静竹以及他的小伙伴们都被划伤过多次。 那些长在路边的玉米秆，就更遭殃了，路过的人，一旦口渴，总会随手折一根，玉米还没成熟，就已被折磨得七零八落了。 “不过，不是所有的玉米秆都是甜的。”静竹说，有些玉米秆一点味道都没有。按照当时小伙伴们总结的经验，一般根部呈红色，发亮，细长的玉米秆，就是甜的。所以，小伙伴们每次偷取玉米秆时，总是要一根一根地查看根部，“不过，偷折还未成熟的玉米秆，其实还是有些愧疚。” 红籽放牛时的充饥物 拉丁学名：Pyracantha，蔷薇科，常绿多刺灌木 秋有繁花，夏有红果，红籽（亦称火棘）是难得的盆景，更是小伙伴们嘴馋的美食。火棘果如黄豆粒般大，在贵州乡村，随处都可以看到。“行军打仗时，军队没了军粮，便会摘取火棘果填肚子，所以火棘又称为救军粮。”姜运力说。 读者小邱说，他们老家称红籽为“红刺猛（音）”，在他记忆里，红籽有点涩、有点甜、还有点酸。 小邱说，那时候他们上学的条件很辛苦，要走很远的山路，放学回家的时候，肚子总是饿得扁扁的。但只要看到有火棘，小邱和小伙伴们就像打了鸡血，也不管树枝上的刺是不是扎手，伸手便摘。放牛时，有时一天不回家吃饭，靠的就是红籽充饥。 “但大人们就比较讲究了。”小邱说，农村里，大人们会摘很多捣碎，然后捏成团，好像还经过蒸煮等程序，做成“点心”呢。 拐枣像枯枝却甜美 拉丁学名：HoveniaacerbaLindl，鼠李科，枳椇属落叶乔木 那弯弯曲曲，看起来像树枝的东西，居然可以如此甜！ 据姜运力介绍，拐枣，又叫万寿果、鸡爪连等，在贵州各地都有；拐枣经霜后有甜味，可生吃或酿酒。 在80后网友古井的记忆中，小时候，他家门口就有棵拐枣树，十来米高。每到秋末，拐枣还没成熟，就已经被他“尝”到所剩无几，为此，他还常被妈妈训，说心太急，一辈子都吃不到好东西。 古井妈妈说这话，是因为即使看起来已经成熟的拐枣，也要霜降之后才会甜，否则，有涩味。好在拐枣树长得比较高，树颠上还有些拐枣，初冬霜降之后，拐枣变甜，古井每年都会找一根竹竿，绑成一个钩子，伸到树颠上去将拐枣勾下来，一饱口福。 后来，因为树大遮阴，挡住了院坝里的阳光，拐枣树就被爸妈砍掉了。为此，古井还常怪他爸妈。 延伸阅读： 果实酸涩因含“单宁” 许多人都知道，还未成熟的果实，总是口感不好，有的会发酸，如葡萄；有的会发涩，如拐枣、柿子。贵州省林科院高级工程师姜运力介绍，这主要是因为果实里含有叫“单宁”的物质所致。 单宁主要存在于植物体的皮、根、茎、壳和果肉中。存在于果肉中的单宁，随着果实的成熟，单宁经氧化后，形成不涩的氧化物，同时，而果肉中的糖分相对提高。所以，成熟后的葡萄，经过霜降的拐枣等，酸味涩味会降低，而甜味会上升。 单宁可食用，有防腐、收敛、防晒、美白等作用，所以，经常吃水果，还具有美容养颜的效果。 秋冬季节，还有哪些美味的野生植物 其实，除了上述这些果实，秋冬季节还有很多可以食用的植物果实。 刺梨，拉丁学名：Rosaroxbunghii，蔷薇科，野生小灌木，果期8-9月，果实成熟后味酸甜 酸枣，拉丁学名：ZiziphusjujubaMill.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chow，鼠李科，多为灌木，也有的为小乔木，果期9-10月，果实成熟后味酸甜。 野柿子，拉丁学名：Diospyroskakisilvestris，柿科，落叶乔木，果期10月份左右，成熟后的野柿子味甜。 野山楂，拉丁学名：Crataegicuneatae，蔷薇科，落叶灌木，果期8-10月，果熟后酸甜。 金樱子，拉丁学名：RosalaevigataMichx，蔷薇科，常绿攀援灌木，果期7-11月，果熟后味甜，带酸涩。 地牯牛，拉丁学名：RhizomaStachydisSiebolidd，唇形科，多年生草本植物，12-1月盛产，果实味甜。 本贴为贵阳晚报原创（部分图片来源于网络），欢迎微友阅读和分享。谢绝同城
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