酸菜大家吃不少了，但酸菜何如腌制揣度不少人不懂得，腌制酸菜有不少种办法，但何如腌制的酸菜才好吃呢？咱们去看看常乐镇莲北村的村民是何如做的。

常乐镇莲北村

合浦县常乐镇莲北村村民

王瑞发

像这一坑就有五六千斤，（一年也许做几多春？）这个全年都能做，（像你自家一年大要也许做几多斤？）这个很难说，产量高的话最少也许做六七千斤一亩酸菜，冬季的光阴，春季的话就在三千斤左右，由于春季的芥菜小棵，冬季的大棵。

在莲北村，腌制酸菜是祖辈手把手传下来的手工活，村民说，腌制酸菜选取材料很有认真。而在腌制的光阴，还一定留住叶子和菜茎最鲜嫩的部份，再配上适合的食盐比例，搓揉晾晒。村民王瑞发从20多岁的光阴最先腌制酸菜，从一最先用小瓦缸腌制自产自销，到如今用大土坑腌制，他家的酸菜历来不愁贩卖。

合浦县常乐镇莲北村村民

王瑞发

咱们都是买好的芥菜种子，在收的光阴也会挑，菜心长的是不好的，菜心短的是好的，就耐放一些，菜心长的简单嫩，简单坏，一旦坏了价值就卖不好了。如今卖到钦州、防城港了，到了防城港越南的客商也过来买。

据引见

一斤生的芥菜大要也许腌制六到七两的酸菜，莲北村一户人家每季大要会腌制近万斤酸菜，而酸菜的采购价在两到三元一斤，如此的价值给莲北村带来了卓越的经济效力。

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