团圆、欢聚、思念

公馆黄记　铭

合浦公馆，北海客家古镇。自汉启源，历代郡县驻驿之地。唐宋年间，于大廉山下建馆设驿，公馆由此得名。

公馆月饼，发韧于唐，盛于明清。乾隆年间，饼坊兴旺，官宦之家迎来送往、百姓布衣节庆珍馔，蔚然成风。

上世纪80年代，公馆黄记始创者黄氏庆强，于公馆创黄记饼屋。为求精益，庆强赴粤港，拜糕饼名师；抵京津，习北派面技，融中华大江南北月饼制作工艺之精华，方成大器。公馆黄记大月饼，香溢馋人、甜咸有度、滋味可口，童叟皆喜。桂系大月饼，十出有五；江南诸省、沪宁苏杭，独好食公馆黄记之黄记大月饼者甚众。

今公馆黄记，旺销30余载，然未敢丝毫懈怠，常念：承中秋之月，送福天下万家！乃记此文，以飨食客。

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大月饼的轶事

中秋月饼，古而有之。时饼二两有余。有名望大户，中秋团聚，众人拜月尝饼，祈祷合家团圆幸福。族中最年长者仰望明月，手捧小饼叹曰：“中秋乃团圆之日，我等同享月饼，却因饼小而扫兴，若饼如明月大小，足以供众人同享，亦寓大团圆，同分享，岂不妙哉。”明年，果特制大饼以售，百姓甚是欢喜。

斗转星移，二十世纪八十年代，黄氏庆强，秉承了大月饼文化习俗，汲中华大江南北月饼制作工艺精华，秘制出黄记大饼，享誉当地。此后，两广大月饼风潮兴起，兴盛不衰。

中秋吃月饼的寓意

吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品

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